黏米和糯米是一種米嗎 黏米和糯米是一樣的嗎

1、不是一種米，糯米的色澤乳白或者蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰 糯),粘米腹白度小,多為透明，一眼是能區分出來的。

2、粘米米粒的形狀看起來比較小，糯米的形狀看起來稍大一些而且要比黏米細很多。

3、黏米的硬度很硬，咬起來很有韌性，而糯米的黏性比較強，咬起來的口感很柔軟。

4、糯米硬度較小,粘米硬度較大。糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,粘米煮成的飯,粒粒膨大而散開，蒸煮後出飯率高，粘性相對與糯米較小，米質較脆，加工時易破碎。