1、胡蘿蔔鹹菜
原料：胡蘿蔔5000克，去根鬚，洗淨，切成小塊。
配料：水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。
製作方法：將水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮5-10分鐘後出鍋。冷透後倒入容器內，加入紅糖、蜂蜜，攪拌均勻，封口，放置陰涼處，1個月後即成。
2、紅蘿蔔醃漬鹹菜
食物：紅蘿蔔 一個、葱、麻椒、八角適當、鹽、生抽適量。
將新鮮紅蘿蔔在自來水龍頭下邊沖洗乾淨。切割成條形。其大小長度自身決策。接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅卜幹就可以。撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。取下，瀝乾水份，晾晾。準備好葱、麻椒、八角。將紅蘿蔔條接到碗中，放上葱、麻椒和八角，倒多一點生抽和醋，翻拌，一個小時後基本就行了。
3、做法三
先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麪粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了。
哇咔範
