胡蘿蔔醃製方法 醃胡蘿蔔的做法

1、將新鮮胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。

2、將胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。

3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

5、50分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。

6、取兩隻可以密封的保鮮盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。

7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室温發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。