排骨淮山香菇湯的做法

材料：
- 排骨500克
- 淮山150克
- 幹香菇10朵
- 薑片3片
- 大葱1根
- 料酒2湯匙
- 食用油適量
- 鹽適量

步驟：
1. 排骨洗淨後切成小塊，淮山去皮切塊，香菇泡軟切片。
2. 薑片切絲，大葱切段備用。
3. 熱鍋加入適量食用油，將排骨煎至兩面微黃，加入薑絲和葱段炒香。
4. 倒入足夠的水，加入料酒，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
5. 將淮山塊和香菇片放入鍋中，繼續燉煮30分鐘。
6. 湯中的油脂可以用勺子撇除一部分。
7. 最後加入適量鹽調味即可。

温馨提示:
- 燉煮過程中要定期加水，保持湯的濃稠度。
- 淮山烹調時間不宜過長，以免影響口感。
- 可根據個人喜好添加其他調味料。