1、材料:排骨1斤,鮮淮山150克,豆豉少許,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量。
2、鮮淮山洗淨切薄件,然後放進淡鹽水中浸泡,然後撈起待用。
3、豆豉洗淨瀝乾水。
4、排骨洗淨後斬小塊,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
5、將淮山鋪在碟上,上面放上醃好的排骨,再灑上豆豉。
6、隔水蒸20分鐘即可。