1、材料：五花肉，青蒜苗，大蒜，小茴香，紅糖，花生油，鹽，蠔油，田頭菇，生薑，幹辣椒，八角，黃酒，醬油，老抽。
2、將田頭菇泡1小時後加鹽充分清洗乾淨。
3、將生薑切成厚片。
4、起淨鍋，將鍋燒乾，以中火將五花肉的皮烙黃。
5、把五花肉的皮用刀刮洗乾淨後切成方塊。
6、起炒鍋，放油，中小火，油熱後把紅糖放入炒化。
7、放入五花肉中火炒出油後，烹入黃酒炒過，再加入生薑、八角、大蒜粒、小茴香、幹辣椒炒香。
8、調入醬油、蠔油、翻炒均勻。
9、往鍋裏注入能沒住五花肉的開水。
10、將食材全部移至砂鍋，大火燒開三分鐘後，又小火加蓋燜燒一個半小時。
11、加入田頭菇，調入適量鹽一起燜燒半小時，中途翻動均勻。
12、將青蒜苗洗淨後切成段。
13、以大火將砂鍋內水分收幹，調入老抽翻動均勻，再放入青蒜苗翻動均勻，關火。
哇咔範
