茨菇紅燒肉 茨菇紅燒肉的做法

1、食材準備：茨菇、五花肉、老抽、冰糖適量、黃酒適量、大葱白兩小段、姜兩片、八角（大料）一個、香葉一片。

2、將紅燒肉皮上的毛處理乾淨，個人比較在意這個，呵呵~清洗乾淨控幹水分切塊備用；

3、茨菇處理乾淨，控幹水分備用；

4、將鍋中放少許油，油熱後將薑片放入略煸，五花肉入鍋煸炒，待見肥肉部分開始出油，肉的整體變白時，將敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，將茨菇也放入加水至沒過所有主料，加適量老抽上色，將葱段、八角、香葉都放入，蓋鍋蓋，大火煮開，若有浮沫最好撇去~轉中小火煮；

5、待煮到肉酥爛程度差不多了，開蓋，此時湯汁也比較少了，轉大火，用少許雞精、鹽調味，將湯汁大火收至略變粘稠時即可關火裝盤了。