1、糯米提前一夜泡發,同時另外冷水泡髮香菇和木耳;
2、糯米瀝乾水分,放電飯鍋裏蒸熟,開關跳起後稍燜會再打開,趁熱攪拌下使糯米鬆散;
3、瘦肉加薑末剁碎,香菇木耳切小丁,燒熱油下瘦肉末炒散,加入香菇木耳丁,加入調味料翻炒均勻;
4、將炒好的餡料加入蒸好的糯米中,用手拌勻;
5、麪粉澄粉和勻,緩緩加入熱水快速攪拌,稍涼後揉成麪糰,加入食用油把麪糰柔光滑;
6、做成比餃子稍大的劑子,揉圓,壓扁,然後像擀餃子皮一樣擀,注意最後着重擀下邊緣,這樣就有燒賣的荷葉邊了;
7、填入炒好的餡料,上面用虎口微收口,上燒開水的蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可。