1、主料:土豆、雞蛋、麪粉。
2、土豆若干,雞蛋兩到三個,大葱,麪粉500克左右。
3、土豆去皮洗淨切絲。
4、瀝乾土豆絲後加麪粉、雞蛋、鹽、味精,和成糊狀。
5、用極少的油濕濕鍋(不能多放油),燒至五成熱,將土豆絲糊適量倒於平底鍋內,待其將要固化時用鍋鏟輕輕壓壓,不能攪動,使它們能團結成一個餅,然後沿鍋邊倒入三勺油,輕輕轉動土豆絲餅。
6、蓋上鍋蓋燜三分鐘後,繼續轉動土豆絲餅,到底部微微發黃,然後翻轉,將未接觸鍋底的一面朝下,再加少許油,繼續燜。
7、等到土豆餅兩面都焦黃,且扒開內部不再夾生時即可出鍋。