煎土豆餅的做法 煎土豆餅的竅門

1、配方：土豆500克、黃油25克、雞蛋80克、麪粉80克、生菜油250克(實耗30克)、酸奶油30克、葱末30克、鹽5克、胡椒麪少許。

2、將土豆洗淨，放入鍋內，加水，上火燒開，改用小火煮40分鐘，土豆質爛，出去皮，控淨水，搗成細泥，放雞蛋、麪粉40克拌勻。

3、鍋內放入黃油，上火燒熱，放葱末炒成金黃色，倒入土豆泥中，用棍攪勻晾涼；把其餘麪粉撒在案板上，放上土豆泥，揉搓成團，再分割成小塊，做成球形，滾上面粉，按成餅形，用刀劃上花紋。

4、在平鍋(或煎盤)內倒入生菜油，上火燒至七成熱，下入土豆餅，兩面煎成金黃色，把油潷去，再入烤爐烤2～3分鐘，見土豆餅一鼓，取出，晾涼，放盤內；另用裝盤的酸奶油配合食用。