1、原料：龍利魚、粉絲、小米辣、青椒、大葱、姜、大蒜瓣、食用油、料酒、薄鹽生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、澱粉。
2、粉絲放入盆裏，用涼水提前泡一小時。
3、龍利魚切成厚片，放入盤中，把大葱切碎，薑切片也放入盤中，再加入適量的料酒、胡椒粉和少許澱粉。
4、用筷子拌勻，醃製20分鐘，澱粉不用放太多，不然口感會很黏，少許澱粉就可以使魚肉口感滑嫩。
5、小米辣洗淨切小段，青椒切碎末，放入碗中備用。
6、蒜瓣去皮切碎末，分成兩份備用，一份蒸魚用，一份炸蒜蓉。
7、粉絲泡好後，撈出瀝水，平鋪在盤子底部，表面放上一層蒜末。
8、把醃好的龍利魚，一片片擺放在粉絲上，表面也放一層蒜末。
9、蒸鍋放水，提前燒開，放入龍利魚粉絲，大火蒸15~20分鐘。
10、時間到，燜幾分鐘後，端出盤子，在龍利魚表面均勻的淋入適量的薄鹽生抽和蒸魚豉油。
11、鍋中放少許食用油，把辣椒碎和蒜末放入，小火炸香。
12、炸好後，倒在龍利魚上，再撒點熟芝麻即可。
哇咔範
