1、【所需食材】土豆2個、小葱一小把、花椒適量、生抽適量、老抽適量、辣椒粉少許、五香粉少許、鹽少許、麪粉適量、水適量。
2、首先土豆去皮切丁,土豆丁儘量切小一點,這樣才好包。
3、起鍋熱油,放入花椒粒炸出香味,然後撈出棄用。再放入葱白炸香。
4、放入土豆丁,加入生抽、一點老抽、辣椒粉、五香粉、鹽,攪拌均勻,炒幹水分,大概5成熟。家裏有小孩子不能吃辣的,可以不用放辣椒粉。盛出放涼,加一點小磨香油、葱花攪拌均勻備用。
5、開始製作餃子皮,可以買餃子皮,也可以和麪。今天包餃子餡剩了好多,被我炒着吃了,很好吃。所以這裏就沒辦法給出具體的比例了。和麪,麪粉和水的比例是2:1,和成麪糰後切成小劑子,擀成餃子皮,然後放上餡料包成自己喜歡的形狀。
6、餃子包好後,可以蒸着吃也可以煮着吃。蒸是開水上鍋蒸10分鐘即可。煮是開水下鍋煮5分鐘。