白蘿蔔怎麼醃鹹菜 白蘿蔔醃鹹菜方法

1、所需材料：白蘿蔔7斤、紅辣椒2個、鹽250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克、

2、把白蘿蔔洗淨，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。

3、把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，醃製12-15分鐘，把蘿蔔醃出水，把蘿蔔的水分醃出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃着清脆爽口。

4、醃製蘿蔔期間，把薑切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。

5、蘿蔔醃製到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆裏。蘿蔔醃製時間不要過長，容易鹹，醃製好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。

6、加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

7、鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。

8、帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。

9、把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子裏，放冰箱冷藏保存，醃製2小時後就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。