鹹菜整個的醃製方法 怎樣醃製整個鹹菜

1、鹹菜疙瘩適量，食用鹽適量，純淨水適量。

2、把新鮮的鹹菜疙瘩清理乾淨，去掉毛須、葉子、泥土等雜物，然後洗乾淨。

3、把清洗好的鹹菜裝進醃製缸裏，注意不要裝的過滿，距離缸口大約20釐米比較合適，這樣便於攪動均勻。

4、添加飲用水沒過鹹菜，沒過約10釐米，加入適量食用鹽。

5、為了使鹽溶解，要找一個乾淨的木棍，攪動鹹菜，攪動均勻後放在室內陰涼處。

6、最佳為每天一次的攪動，約一個月後鹹菜缸內會產生酸味，此時可再次添加適量食用鹽，往後繼續每天攪動。

7、在攪動的過程中可以品嚐鹹菜，酸度適合後就可再加食用鹽了。注意，每次添加的食用鹽適量就可，直至口味適合即可。