鹹蛋如何醃製方法 怎樣醃製鹹鴨蛋

1、準備：鮮鴨蛋、精鹽、酒精、黃沙、粘土、麪粉、白酒、辣醬、花椒、桂皮、茴香、生薑等。

2、備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

3、醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。