1、鹹菜炒肉
瘦肉切小丁，葱薑切片；豆子、花生洗靜，冷水泡一小時。泡好的蘿蔔乾切花生大小的丁；鍋中倒油，油熱下肉葱姜煸炒；下豆子、花生、蘿蔔乾炒。加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料。大火燒開，轉中火，至湯幹起鍋加鹽；裝進容器，隨吃隨取。
2、炒鹹菜
鹹菜、生薑、辣椒、蒜頭準備好；鹹菜等材料切絲；熱鍋，下油；把準備好放到鍋裏翻炒；3-5分鐘之後起鍋即可。
3、鹹菜燉三層肉
首先準備鹹菜、豬肉；在鍋裏底下鋪上一層鹹菜；然後放一層三層肉；之後再放一層鹹菜；放到鍋滿為止；蓋上鍋蓋蒸，8-10分鐘，爛熟後起鍋即可。
4、長期吃醃製鹹菜的危害
（1）營養不良
鹹菜是蔬菜經醃製或發酵而成的醃製食品。在醃製過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。
（2）增加致癌風險
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。
嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。
工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。
（3）引發高血壓疾病
鹹菜中會加較多食鹽，這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。
（4）影響腎臟功能
多吃鹹菜後還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負荷加重，不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人羣應少吃高鹽食物。
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