1、製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉,其次是中筋麪粉,低筋麪粉不能用來做手擀麪。加鹽加雞蛋後,一定要多揉,醒面時間長一些,面要和的幹些,這樣做出來的麪條會更筋道。
2、想吃寬面的話要儘量切的薄一些,細面可以切的稍微厚一些,這樣口感更好。和麪時可以根據自己的喜好,加入菠菜汁、火龍果汁做成營養彩面,這樣孩子會更喜歡吃。多做出來的麪條可以裝進袋裝密封冷凍,隨吃隨煮,煮的時候無需解凍。