自制擀麪條的保存方法 怎樣保存手擀麪

1、基本原則：儘量現擀現吃，預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。

2、和好面後，一部分放冰箱保温層中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裏的。

3、提前擀好一部分麪條，不宜太多，隨擀隨吃。

4、抽空擀一部分，按每人一份的量，放在塑料袋裏，然後放在冰櫃裏冰凍。如果客流突然增大，現擀來不及時隨用隨取。