1、食材:麪粉1kg、雞蛋兩個、水1勺、鹽少量、小蘇打少量。
2、將兩個雞蛋打到麪粉裏(先不用攪拌也可以)。
3、準備一碗水,裏面加入適量鹽,少量小蘇打,攪拌溶解。
4、在麪粉裏一點點加剛才的水,一邊加一邊用筷子攪拌。水一定不要加太多,面越硬越好。
5、水加好後,認真揉麪啦!記住,面一定要揉開、揉勻。揉好了以後,蓋上保鮮膜或者直接蓋上一個鍋蓋,放一旁醒面。
6、最少半個小時後,把面拿到面板上,繼續揉一會兒(注意板子上撒上足夠多的面)。
7、先用擀麪杖把面擀開,再用擀麪杖把面緊緊捲起來,輕輕壓,一邊壓一邊往兩邊收(還是注意勤撒面)。
8、擀到一到兩毫米薄厚時最好。
9、用擀麪杖拉着麪餅一層層疊好。
10、用刀切成大約三毫米的細條(粗細憑個人喜好來切啦)。
11、從倒數第二層把上面的面輕輕抓上去。
12、攔腰抓起,在麪粉上抖幾下,把麪條散開。
13、超筋道手擀麪然後鋪在竹蓋上就可以啦。