手擀麪如何做 手擀麪的做法

1、製作材料：高筋麪粉300g、低筋麪粉200g、雞蛋2個、水165g、鹽適量。

2、先將鹽加入麪粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然後開始慢慢的加水，不要一次加入，因為麪粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動麪包機，和麪程序，調至10分鐘。

3、重複揉麪2～3次，麪糰就會變得滋潤光滑了。

4、揉成光滑的麪糰，用料理盆蓋上醒20分鐘。

5、案板上撒上面粉，用擀麪杖擀薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。

6、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒乾粉，防止切的時候粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己喜歡。將切好的面散開並在表面撒少許麪粉，這樣手擀麪就做好了。打開之後，在表面撒少許乾粉（用木薯澱粉防粘效果更好）。

7、鍋中加水，水開後倒入麪條煮，如果吃清湯麪的話，煮熟撈出放到碗中就可以就着菜吃了也可以做成你喜歡的，炸醬麪、酸湯麪、打滷麪、燜面、炒麪等。