肉骨湯手擀麪 肉骨湯手擀麪如何做

1、食材：雞蛋4個、西蘭花100克、青豆適量、色拉油少許、食鹽2克、芝麻油適量。

2、麪粉中加入精鹽拌勻，雞蛋1只去殼磕入麪粉中拌勻，將面盆放置在滴水的龍頭下用筷子將麪粉攪成碎片狀；用手將麪粉反覆搓揉和成硬麪團（手擀麪和麪要和得硬些，擀出的面才夠勁道有嚼頭），麪糰覆上保鮮膜餳20分鐘左右。

3、將麪糰再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用麪杖將麪糰擀成均勻厚度的大面片（面片厚薄依據個人喜愛的口感而定）；面片撒上手粉後摺疊，刀切成條絲狀，切好的麪條撒上手粉抖散。

4、鍋內坐水煮滾，滴幾滴油加入小勺鹽攪勻，將手擀麪投入鍋中，再次開鍋後往鍋裏澆點涼水，反覆兩次後將煮熟的麪條撈出控幹水放入麪碗內，澆上少許香麻油拌勻。

5、平底煎鍋煎制荷包蛋，將青豆及西蘭花入鍋氽熟，鋪盛在麪碗裏；肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在麪碗裏，即可。