1、路邊的水牛花,採摘特別嫩的部分,將水牛花仔細清洗乾淨,可以事先放鹽水中泡一泡,去除雜質,將水牛花處理乾淨後,在鍋中添上水;
2、將鍋中的水燒開,放入水牛花,快速過一遍水,撈出水牛花,擠幹水,將水牛花剁碎,越碎越好,接着準備一個大碗,將糯米粉、白糖放入碗中;
3、同時在其中加入剁碎的水牛花,分次少許在其中加入温開水,先攪拌下,再用手揉成團,光滑不粘手便可,用手將糯米麪團分成均等的小份;
4、分別將其搓成球,輕輕壓扁,在鍋中添上水,蒸屜上碼放粽葉或者是刷上一層油,將水牛花粑粑胚子放在上面,記得要隔開,不要緊挨在一起;
5、大火蒸20分鐘,待將水牛花粑粑蒸熟後,關火,虛蒸5分鐘,將水牛花粑粑盛出來,趁熱吃,特別的軟糯。