糖油粑粑製作方法 糖油粑粑怎麼做

1、糯米1000克，純菜籽油500克，紅片糖；

2、選擇當年的糯米用清洗兩遍，然後放至清水中浸泡8小時後，電動石磨衝清洗乾淨，將浸泡好的糯米連同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口處放一個容器承接磨好的糯米稠漿;

3、將稠濃的糯米漿瀝乾水分，便得濕糯米粉，將濕糯米粉揉勻均，然後搓成乒乓球大小的圓球，用手壓扁成餅狀，放入乾淨的紗布中排放整齊;

4、熱鍋倒入植物油，油至六成熱放入紅片糖，為防止紅片糖焦化，要用不鏽鋼漏勺不斷的攪拌，攪至紅片糖完全融化，爆出糖色;

5、逐個將糯米餅沿着鍋邊近處下鍋，動作要輕，防止濺油，邊炸邊用漏勺攪動，使糯米餅受熱均勻，不會焦糊;

6、待糯米餅炸至兩面金黃油亮時，起鍋撈出，金燦燦的糖油粑粑炸好了，外酥裏嫩，甜糯滑香不膩。此時不宜馬上吃，需稍冷再食，否則易燙傷口腔，心急吃不了熱豆腐哦。