1、食材:牛肋肉1000克,土豆2個,番茄2個,葱1段,姜2片,八角1個,桂皮1塊,冰糖20克,生抽3匙,老抽1匙,料酒,蘋果醋。
2、牛肉洗淨切小塊,燒開水,下入牛肉塊氽燙2-3分鐘至變色撈出,洗去浮沫備用。
3、準備好調料,土豆切滾刀塊,番茄切大塊備用。
4、炒鍋倒油燒熱,下入土豆塊煎至皮變硬,盛出備用。
5、鍋內餘油下入葱、姜、八角、桂皮爆香。
6、倒入牛肉煸炒一分鐘,倒入少許料酒煸炒,接着倒入生抽、老抽、冰糖炒至色勻,淋入一勺蘋果醋。
7、添開水沒過牛肉2CM,倒入高壓鍋內大火燒開,轉中火壓40分鐘關火,至自然排盡汽。牛肉連湯倒入炒鍋內,放入土豆塊和番茄塊,調入適量鹽,燜20分鐘至土豆熟,大火收濃湯汁即可盛盤。