1、食材:牛肉1266克,西紅柿醬206克,胡蘿蔔400克,迷迭香5克,薑黃粉10克,大蒜48克,大葱60克,芹菜適量,酥油40克。橄欖油63克,小米辣5個,水570克,鹽巴適量。
2、牛肉選擇的是筋比較多,有肥油的牛肉,這樣的牛肉適合燉和燒。 牛肉不飛水(這樣味道更濃),切塊,用水泡一會兒去掉血水,洗乾淨滴乾水分即可。
3、鍋裏放橄欖油63克,酥油40克,沒有酥油,用黃油替代,這步要小火。
4、把大葱,大蒜,迷迭香,小米辣放進去小火炒出香味。
5、再放薑黃粉10克。下牛肉,調大火炒去多餘水分。
6、牛肉水分差不多炒幹,下西紅柿醬206克。
7、翻炒一會兒,加水570克燒開(這一步,家裏有紅酒可以放一點進去),翻入紫砂電燉鍋,胡蘿蔔放在牛肉上,調大火檔,慢慢煨爛,具體時間看火力和肉質情況,酌情掌握。
8、牛肉差不多入味,放鹽巴調鹽味。
9、放少量雞粉,撒葱花和芹菜末出鍋。