1、主料：牛肉餡200克。
2、輔料：香菇100克，雞蛋清1個，洋葱5克，麪粉2大勺。
3、調料：食鹽1小勺，雞精1/4勺，葱20克，料酒1勺，生抽1勺，香油1小勺，澱粉2小勺，水澱粉少許，番茄醬2大勺，水(涼)半小碗，白胡椒1/8勺，白糖2大勺。
4、香菇洗淨，下入開水鍋中焯熟，撈出放涼後切成碎丁；葱切末。
5、雞蛋1個打破後分開蛋黃和蛋清，取蛋清備用。
6、將牛肉餡放入盆中，添加少量涼水，向一個方向攪拌，拌勻後再加涼水繼續攪拌，分次添加後攪拌至所有的涼水都攪入肉中。再倒入蛋清攪勻。
7、再放入澱粉攪勻，放入麪粉攪拌上勁。
8、放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，攪勻後再放入葱末略攪。
9、用匙舀一勺放在手上，輕壓成圓餅狀。
10、煎鍋中放入少許油，小火，放入肉餡煎制。煎到一面金黃後再翻面煎，兩面呈金黃色熟透後盛出擺入盤中。
11、將洋葱洗淨，切成碎丁。炒鍋中倒入少許油，小火，放入洋葱丁炒出香味，再放入蕃茄醬略炒，放糖，放白醋，轉中火，分兩次倒入水澱粉勾芡後盛出澆到肉餅上即可。
哇咔範
