筋道的精選

要做出又軟又筋道的餃子皮，可以按照以下步驟：1.準備好餃子皮的材料：麪粉和水。2.將麪粉倒入一個大碗中，逐漸加入適量的水，邊加水邊攪拌麪粉，直到麪糰開始結塊。3.將麪糰倒在乾淨的枱面上，繼續...

材料：蕎麥麪，鹼面，雞蛋。1、準備蕎麥麪若干，裏面加入少量鹼面，打入1個雞蛋。2、加少量温水，活成軟硬合適的麪糰，餳20分鐘。3、如果做手擀麪條，面還要和得硬點。4、鍋中燒開水，用餄餎面機壓餄餎，...

1、食材：麪粉300克、雞蛋1個、鹽適量。2、搓餃子皮的碟子裏放入一勺鹽。3、把麪粉倒進去，在麪粉中放鹽揉麪的時候可以讓面更加勁道，餃子煮的時候皮不易破。4、接着，在麪粉中打入1個雞蛋，蛋...

1、主料：麪粉適量。輔料：發酵粉適量。調料：色拉油適量。2、槓子饃的做法：（1）麪粉適量加入發酵粉，和成軟硬適中的麪糰發酵。（2）將發酵完畢的面從盆中取出，加入少許食用鹼一起揉搓均勻。（3）採用拉伸...

1、手擀雞蛋麪：食材：麪粉500g、雞蛋6枚、精鹽。2、做法：雞蛋磕入碗裏調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入麪粉盆裏，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度...

1、製作材料：麪粉、鹽、油。2、先和麪，和麪的時候水温不能太高，可以把面分成兩半，冷水和麪這樣能保持住面原有的韌性，另一半開水和麪半燙麪。這樣今天的面既有韌勁，又柔軟。3、和麪的時候邊...

大江南北最通吃的就是面，然而，我們吃了一輩子麪條，可誰也不敢説自己是“麪條專家”。如果把麪條裏的知識細細梳理一下，你會發現這裏頭也有不少學問。比如，口感勁道的麪條不容易升高血糖，而鬆...

1、紅薯澱粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量2、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。3、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。4、將澱粉糊用濾網過濾一下...

1、鮮麪條的加工方法，用壓面機加工鮮麪條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麪粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麪條更筋道。2、做法是：把加了鹽的水加到麪粉中，先用筷子...

1、準備材料：糯米500克，白糖50克，炒熟的豆麪1斤。2、把準備好的糯米用清水浸泡一夜，浸泡時間越長糯米就越粘，糯米浸泡好以後放在小屜裏攤平，上鍋蒸熟。3、糯米蒸好以後倒在空盆裏，根據自己口...

1、高筋麪粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麪粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麪粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水...

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了...

1、主料：湯子面200g。2、輔料：清水適量。3、準備好買來的湯子面。4、準備好擠湯子的工具。5、鍋中加入適量的清水，大火煮沸，轉中火，保持沸騰的狀態。6、把湯子麪糰成一個團，放入左手中，把擠湯...

1、首先我們來準備需要用到的食材：高筋麪粉300g，麪包和蛋糕的最大區別就是麪粉，高筋麪粉發酵以後做出來的麪包筋道。而蛋糕只有用低筋麪粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2...

1、原料：麪粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）2、將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。3、取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。4、待面塊擀制...

1、將麪粉過篩。2、分離蛋清，將蛋清盛放在無油無水的不鏽鋼盆中。（不能有一點蛋黃、油和水，否則影響蛋白打發。3、打蛋器打發蛋白：分三次加入細白砂糖，直至將蛋白打發到乾性發泡的程度；（拉起...

1、原料：羊臉、香葱、香菜、紅辣椒、糖、鹽、味精、麻油、辣椒油、澇汁。2、做法步驟：在超市買到半成品的羊臉洗淨備用，切成片狀。3、鍋中燒開水將羊臉肉焯水去除雜質和油脂，焯好水立即放...

1、在和麪的時候加個雞蛋和少許的鹽，增加面裏蛋白質的含量，從而能增加勁性。2、煮麪的水儘量多一些，這樣下入麪條的時候才不會粘在一起，使每根麪條者有足夠的空間。3、水要開好了再下入面...

1、麪粉裏面打一顆雞蛋，使麪條既有營養又增加柔韌性。2、麪粉用摻了鹽的清水，慢慢和成麪糰。一定要和硬麪，做出來的手擀麪才好吃。3、麪糰和好以後，放在一旁醒半個小時到一個小時。4、醒好...

1、雞蛋磕入碗裏，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麪粉盆裏，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麪粉攪拌成面碎。2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不...

1、原料：糯米麪500g、餡料適量。2、首先要選擇優質的包湯圓專用糯米粉而且要新生產的，這樣才能保證包出的湯圓有筋道。3、根據口味選擇喜歡的湯圓餡料，取適量糯米粉加入清水揉成光滑的面...

1、肉要選新鮮的，新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。2、肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性，鹽可以帶出肉的黏性，黏性...

1、製作涼皮時建議使用不含麪粉改良劑的高筋麪粉，而且要注意麪漿水的處理，這兩點都做好了，做出來的涼皮肯定是非常筋道的。2、生活中很多人制做涼皮時，使用的多是低筋麪粉，也有部分是含有改...

1、加鹽往麪粉里加入鹽，能使麪筋蛋白質之間的相互作用加強。因此掛麪產品大多都有“鹽”這個配料。2、加鹼在麪糰中加入鹼，也能讓麪條更筋道，但是這樣會破壞麪粉中的維生素B1和B2，使其營養...

1、準備材料:豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊。調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙。2、豬手洗淨斬成大塊，鍋內燒温水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用...