1、包菜鹽水泡十分鐘，洗淨控水、切絲，可搭配胡蘿蔔絲、紅椒絲！土豆條泡水、衝去澱粉（由於是煎炒，避免粘連）。
2、熱鍋涼油，比炒菜油略寬些，中小火、煎炒至土豆條金黃色撈出，可迅速撒上黑胡椒（也可後加）。
3、重點是利用油的土豆香味！放入花椒粉（或五香粉）、黑胡椒（如白胡椒後放）、適量鹽、一半蒜片，炒香。
4、倒入菜，雙手用筷子、鏟子急火快速翻炒，翠綠。
5、關小火加入生抽、糖，大火炒出醬油香。
6、最後放入土豆條、另一半蒜片！（別早放、土豆條軟了不香）
哇咔範
