1、把土豆削去皮,切成火柴桿粗細的絲;芹菜摘去葉、根,切成4釐米長的段;紅椒切絲;葱切段。
2、將土豆絲入沸水鍋內焯水,撈出過涼瀝乾水分。
3、將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內,兑成汁。
4、鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱後下花椒炸香,撈出不要,再放入三絲,迅速炒拌均勻,倒入兑好的汁,撒葱段,翻炒入味,出鍋裝盤即可。