1、主料。
土豆粉500克。
2、輔料。
水適量、雞蛋清1個。
3、做法步驟。
(1)土豆粉備用。
(2)舀出100克放在盆裏。
(3)加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒。
(4)倒進剛離火的沸水,邊加水,邊用擀麪杖攪,要用順時針的方向攪。
(5)攪到能拉絲,澱粉有精道。
(6)雞蛋清1個備好。
(7)温度降至微温時放入剩餘澱粉,放進雞蛋清1個。
(8)揉成麪糰。
(9)餄撈機,山西人做麪食的工具用來做粉條。
(10)將麪糰裝進餄撈機。
(11)將餄撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水。
(12)用筷子攪散,迅速撈進涼水裏。
(13)依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋,放進冰箱冷藏無論炒,燉 ,涮鍋,拌涼菜都好吃。