素炒雞腿菇做法竅門 怎麼做素炒雞腿菇

1、材料：雞腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香葱（1棵）、姜（2片）、幹辣椒（20g）。

2、調料：鹽（2g）、白砂糖（2g）、刀嘜玉米亞麻籽油（30ml）。

3、香菜洗淨，摘去葉片只留梗部，切成寸段備用。蒜切片備用。老薑切絲。幹辣椒洗淨，擦乾後切成小段。香葱洗淨切段。雞腿菇沖洗乾淨後切成滾刀塊備用。

4、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發乾，盛出瀝乾多餘的油。

5、幹辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至六成熱，取1湯匙淋在幹辣椒上。

6、炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱時投入葱段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味，加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。