1、主料：雞腿4個、幹香菇6朵、乾片耳15克。
2、輔料：生薑6克、料酒20毫升、黑胡椒醬30毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、精鹽2克、香葱1根、麻辣鮮1克、食用油30毫升。
3、做法：
（1）準備好各式食材。
（2）香菇和片耳，沖洗浮塵後加冷水浸泡。
（3）解凍好的雞腿，劃3刀，加薑絲，料灑和麻辣鮮，拌勻後醃製30分鐘。
（4）泡發好的香菇和片耳洗淨備用。
（5）鍋中注入食用油，五成熱的時候，下醃好的雞腿煎制。
（6）煎制兩黃焦黃。
（7）沿鍋邊淋入料酒，去腥氣。
（8）加入香菇，片耳，略翻炒。
（9）加熱水沒過食材，再加入生抽。
（10）加入老抽。
（11）大火燒開轉中小火燜約20分鐘。
（12）加黑胡椒醬。
（13）加精鹽調味。
（14）撒入葱段、轉大火收汁。
（15）收汁到醬汁濃厚時關火，出鍋即可享用。
哇咔範
