火鍋紅油底料製作方法 教你做家常版火鍋麻辣底料

1、先將葱薑蒜用清水沖洗乾淨，然後切成葱段、薑片和蒜片，注意要控幹水分。隨後準備好家裏的炒菜鍋，倒入足量的食用油，加熱到五六成熱的時候，先將葱段、薑片和蒜片放入煸炒，將這些食材充分炒出香氣。

2、隨後將花椒和豆瓣醬加入翻炒，注意用小火加熱，等到豆瓣醬炒開之後，將幹辣椒剁碎，然後放入油鍋中炒制一下，緊接着將八角、桂皮、小茴香等香料放入油鍋中翻炒。

3、等鍋中這些調料都炒好之後，然後再將一大把幹辣椒放入一同翻炒。隨後加入大骨頭湯，如果家中沒有準備好骨頭湯，也可以加入開水，同時加入一些濃縮的湯料來代替，當然使用骨頭湯還是首選，畢竟用排骨燉湯，肉也能用於涮鍋的食材。最後嘗一下味道，可以適量加些食鹽、味精等進行調味，最後燉煮一小會，一鍋紅彤彤的紅油火鍋底就做好了。