花蛤疙瘩湯的做法

花蛤疙瘩湯是一道鮮美可口的湯菜，下面是一種常見的做法：

所需食材：
- 新鮮花蛤 500克
- 疙瘩麪糰（可以自制或者購買現成的）
- 葱 2根
- 姜塊 3片
- 大蒜 3瓣
- 醬油 2湯匙
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精（可選） 適量
- 清湯或者雞湯 800毫升

步驟：
1. 花蛤放入清水中浸泡30分鐘，用刷子刷洗表面的泥沙，然後放入鹽水中浸泡2-3小時，以去除沙粒和污垢。
2. 將花蛤用清水沖洗乾淨，然後瀝乾備用。
3. 將葱切成葱花，薑切片，大蒜切碎備用。
4. 疙瘩麪糰搓成適合大小的小面球。
5. 鍋中加入適量清湯或者雞湯，放入花蛤，燒開後煮2-3分鐘，直到花蛤全部打開，撈出備用。
6. 清洗鍋，加入適量油，放入葱、姜、大蒜炒香。
7. 加入醬油和料酒，炒勻後加入清湯或者雞湯，煮開。
8. 將疙瘩面球放入煮開的湯中，煮熟後加入花蛤，用鹽、白胡椒粉和雞精調味。
9. 煮沸後即可關火，撒上葱花即可食用。

這樣做出的花蛤疙瘩湯口感鮮美，湯汁醇厚。根據個人口味可以適量調整調料的用量。