1、蒜香涼拌黃瓜洋葱。
用料：
黃瓜2根、洋葱半個、鹽少許、生抽1勺、陳醋半勺、葱末適量、蒜瓣6瓣、乾紅辣椒5個。
做法：
（1）把黃瓜拍散，切段。
（2）洋葱切塊。
（3）將黃瓜、洋葱放入碗中，放入鹽、生抽、陳醋。
（4）鍋中放油，小火燒至6成熱，放入切好的葱末、蒜末、紅辣椒段，爆出香味。
（5）將爆出香味的葱、蒜、辣椒末，和熱油，澆入黃瓜洋葱裏。
（6）拌勻，這就好了。酸辣爽口，口感爽脆，味道不錯。
2、涼拌木耳洋葱。
用料：
水發木耳100克、醋適量、雞精少許、香菜適量、葱段適量、白芝麻半茶勺、桂皮一段、八角兩個、花椒粒適量、鹽適量、幹辣椒麪半茶勺、大蒜一頭、洋葱一個。
做法：
（1）幹木耳提前用涼水泡發，這樣泡發的木耳沒有營養流失。木耳充分吸收水分，也不粘。摘取掉雜質，撕成小片。鍋內放入清水燒開後，放入木耳炒熟，一般就3分鐘左右即可撈出。
（2）洋葱去掉外皮，切掉根和頂部，從中間劃開，切成細絲！如果喜歡辛辣的味道，可以把鹽直接撒入洋葱內，加入醋，多次攪拌，逼出洋葱的水分，讓辛辣的味道可以揮散一下。
（3）葱切成絲。
（4）拌調料汁：一頭大蒜拍碎，搗成蒜泥，放入一勺幹辣椒麪，白芝麻，雞精少許，花椒粉少許。鍋內起油，有微熱放入八角，桂皮，花椒，等，葱段，香菜等，炸出香味，撈出大料，油微微涼一分鐘，倒入蒜蓉碗中，這樣做出的辣椒油色澤紅亮，不暗沉，加入鹽，攪拌均勻放入涼菜中，隨便調什麼涼菜都可以。
（5）涼拌汁。
（6）香菜切成小段，放入洋葱，木耳，調入拌好的拌菜料。
（7）倒入適量陳醋，攪拌均勻，涼拌洋葱木耳辣而不燥，酸辣入味。
3、涼拌爽口洋葱絲。
用料：
青椒1個、洋葱1個、鹽少許、白醋些許、小米辣適量、香菜一小把、蒜瓣適量、香醋適量、葱油適量、香油適量、白糖適量、生抽適量。
做法：
（1）準備食材。
（2）先把洋葱切絲。
（3）再切一些青椒絲。
（4）愛吃辣的朋友可以在切一些紅辣椒，不吃辣可以忽略不計。
（5）再茄一些蒜片。
（6）切好的洋葱絲放入涼水中，再放入一些鹽，倒入一點白醋，泡一下，可以去掉洋葱的辛辣味，吃起來特別脆。
（7）泡一會後，過濾控水。
（8）再把所有食材倒入盆中，放入葱油、香油，先放入食用油可以鎖住洋葱的水分，不容易出汁！再放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋再撒一把油炸花生米。
（9）用手抓起來鬆散的涼拌均勻，不容易出來那麼多的湯。
（10）美味的涼拌洋葱絲就好了。
哇咔範
