1、涼拌苜蓿。
用料：
苜蓿、葱、蒜、鹽、生抽、味精、橄欖油。
做法：
（1）將新鮮苜蓿掐出嫩芽留用，清洗乾淨。
（2）鍋裏燒開水，將苜蓿入鍋裏焯2到3分鐘後拿漏勺撈出後晾涼。
（3）將多餘水分擠出，裝盤後放入蒜末，鹽，葱沫，味精，生抽，油燒熱後潑在蒜末上。
（4）倒一點醋拌勻即可。
2、涼拌苜蓿。
用料：
苜蓿菜150g、千張100g、鹽適量、白砂糖適量、橄欖油適量、亞麻籽油適量、白胡椒粉適量。
做法：
（1）苜蓿菜擇洗乾淨，焯燙一下，備用。
（2）千張洗淨，劃開成四份。
（3）將四份千張疊起來，切絲兒。
（4）燒一鍋水，將切好的千張絲放入鍋中，稍微的煮一下，去除豆腥味。
（5）將苜蓿菜切碎。
（6）將煮好的千張絲撈出，瀝乾水份，放到容器中，將切碎的苜蓿菜也放進去。
（7）按照個人口味放入適量的糖、鹽、雞精，放入適量的橄欖油，再放適量的亞麻籽油，如果家裏沒有亞麻籽油，只放橄欖油就可以了。
（8）最後按個人喜好加上適量的。白胡椒粉，不喜歡也可以不加。
3、涼拌苜蓿。
用料：
野苜蓿適量、小葱兩根、蒜五瓣、花椒十顆、油適量、鹽少量、白糖少量、蠔油少量、醋少量、香油少量。
做法：
（1）新鮮的苜蓿菜，取嫩尖。洗淨。
（2）鍋裏放水，燒開，苜蓿放進去焯一下，大概兩分鐘吧。
（3）盛出，控幹水份備用。
（4）蒜切碎，葱花，備用。
（5）鍋裏放油，花椒放進去炒出香味。
（6）葱花和蒜末放進去，翻炒兩下，關火。因為是涼拌菜，所以蒜和葱沒有必要炒熟。
（7）焯好的苜蓿放進攪拌的盆裏，倒入醋，白糖，蠔油，香油，鹽，攪拌均勻。
（8）炒好的葱和蒜，連同花椒和油，一起倒進去。攪拌一下
（9）盛到盤子裏。味道好極了，所有的調味品都剛剛好。涼拌菜一定不能太鹹哦。
哇咔範
