1、涼拌肉皮。
用料：
泡發肉皮500g、蒜沫適量、青椒一個、鹽，麻油各適量、香菜少許、海鮮醬油兩勺、胡蘿蔔絲少許、糖一茶勺、蠔油適量。
做法：
（1）把肉皮用水煮到5分鐘，撈出來瀝乾水。去除肉皮內層殘留的肥肉部分一定要刮乾淨。再是肉皮表面的豬毛一定要拿鑷子剔除乾淨。根據自己喜歡的軟硬度選擇再次煮肉皮的時間長短。撈出瀝乾水切成細絲。
（2）用料酒醃製15分鐘後就可以拌了。
（3）把準備好所有配料一一加入拌勻。
（4）一道清爽涼拌肉皮做好了。
2、涼拌肉皮。
用料：
泡發肉皮500g、蒜沫適量、青椒一個、鹽，麻油各適量、香菜少許、海鮮醬油兩勺、糖一茶勺、蠔油適量。
做法：
（1）肉皮一塊。
（2）泡發，準備蒜薹和香菜。
（3）放鍋裏煮開。
（4）加入配料，拌均勻。
3、涼拌豬肉皮。
用料：
豬肉皮100g、香菜，圓葱，蒜10g、醋一滴、小米椒2粒、芝麻油一滴、花生米適量。
做法：
（1）先將五花肉上面的肉皮去掉，清水洗乾淨，然後用熱水焯一下去腥。
（2）另個鍋裏用清水熬製簡單的滷料，生薑花椒，桂皮八角，再加入醬油和生抽以及白砂糖熬製，滾燙後（聞起來有滷料的味道）把焯好的肉皮放進去煮10分鐘。
（3）煮好後，關火，浸泡2小時。
（4）準備一些花生米一起涼拌味道更好。
（5）再切一點小葱香菜紅米椒，撒點鹽，便於等會肉皮的吸收。
（6）肉皮撈出來冷涼，切條，然後肉皮放進去拌勻，這個時候放點醋和芝麻油。
哇咔範
