涼拌白菜心的正宗做法

涼拌白菜心是廣東傳統的小菜之一，口感爽脆，清新開胃，適合夏季食用。以下是涼拌白菜心的正宗做法。

材料：

白菜心、葱花、薑末、蒜末、辣椒、香油、生抽、醋、白糖、鹽、胡椒麪、花椒麪

製作步驟：

1. 將白菜心剖成兩半，去掉底部的硬梗，用手撕成小段，放進冷水中浸泡5分鐘，洗淨瀝乾備用；

2. 鍋中倒幾滴油，加入葱花、薑末、蒜末、辣椒，爆香後關火；

3. 加入香油、生抽、醋、白糖、鹽、胡椒麪、花椒麪，攪拌均勻製成調味汁；

4. 把白菜心放入碗中，倒入調味汁，充分加入，放入冰箱冷藏1-2小時；

5. 涼拌白菜心可以放一些熟芝麻或者切碎的香菜點綴。

温馨提示：涼拌白菜心是夏季非常適合的涼菜，但不宜存放太久，一般建議在2-3天內食用完畢。