正宗涼拌滷味素菜的做法 正宗涼拌滷味素菜製作方法

1、材料：生抽半碗、料酒2勺、鹽2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、幹辣椒3個、葱1根、薑片3片、大蒜5瓣、雞蛋10個、藕片2個、土豆1個、毛豆350克。

2、先放一鍋清水，煮開後放入準備好的香料包，煮開2分鐘後，加入醬油，蠔油，鹽，料酒，熬開2-3分鐘。

3、熱鍋，放入白沙糖，炒些白砂糖，加進去，好上色。超市包好的香料，裏面有香葉，乾薑，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。

4、煮好的雞蛋剝好殼備用，可在雞蛋上開個十字花比較好入味。

5、毛豆先洗淨，把兩邊頭給剪開，這樣好入味。蓮藕，土豆洗淨，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮爛。

6、放入藕片和馬鈴薯小火滷煮3-5分鐘即可，然後撈起。

7、放入毛豆，毛豆小火滷煮15分鐘，入味更好吃。美味的滷味出鍋。