合肥正宗涼拌白肉的做法 涼拌白肉怎麼做

1、食材：五花肉、葱姜、花椒、料酒、香椿等。

2、做法：準備一塊五花肉，把帶有豬皮的一面朝下，放在無水無油的鍋裏煎一下，把底面煎得焦黃出鍋，用清水洗乾淨，再用刀子刮一下，這樣豬肉處理得更乾淨。在鍋里加上涼水，放上五花肉、葱段、薑片、花椒、料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，轉到小火煮30分鐘。

3、另起鍋燒開水，放上洗乾淨的香椿，把香椿煮到變綠出鍋，先控一下水分，放在案板上切碎，再把大蒜切成末，放在小碗中，加上一勺豬肉的湯水，把蒜香味燙出來，再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油攪拌均勻。

4、把煮熟的豬肉取出來，先自然晾涼，再用刀切成薄片備用。下面取出一半的豬肉，放在盤子的中間，把剩餘的肉片，擺放在邊緣部分，這樣會更加美觀，淋上調好的料汁、辣椒油，把香椿放在中間，這樣就可以上桌開吃了。