製作美味的豌豆粉絲的關鍵在於選取新鮮的豌豆和優質的粉絲，並掌握以下做法：
1. 食材準備：新鮮的豌豆、粉絲、雞肉或蝦仁、葱薑蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、清湯或水。
2. 豌豆準備：將豌豆剝好殼，焯水燙熟備用。
3. 粉絲準備：將粉絲用温水浸泡至軟化，然後用剪刀剪成適合食用的長度備用。
4. 調味料準備：將葱、姜、蒜切末備用。根據個人口味調配適量的鹽、雞精、料酒、生抽等調味料。
5. 炒制：鍋中加入適量油，燒熱後倒入葱薑蒜末煸炒出香味，再加入雞肉或蝦仁炒至變色。
6. 加入豌豆：將炒好的雞肉或蝦仁倒出，保留鍋中餘油，再將豌豆倒入鍋中翻炒均勻，掌握好火候，不要炒過久以免豌豆爛糊。
7. 炒粉絲：把焯水後的粉絲倒入鍋中，翻炒均勻，使粉絲充分吸收豌豆和調味汁。
8. 調味：加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽調味，再加入一些清湯或水，翻炒均勻。
9. 勾芡：將適量的澱粉加入清湯或水中攪拌均勻成糊狀，倒入鍋中攪拌均勻，炒至湯汁變濃稠即可。
10. 出鍋：最後加入炒好的雞肉或蝦仁炒勻，關火出鍋，撒上適量葱花或香菜即可。
以上是一種做豌豆粉絲的基本步驟，你可以根據個人口味的喜好進行調整和改進。
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