1、主料：香料50克、子彈頭辣椒50克、郫縣豆瓣醬80克、牛油100克、高湯1鍋、燈籠椒50克、生薑3片、大葱2段、大蒜1頭、食鹽適量、雞粉適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、食用油適量。
2、將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，乾薑10克用清水浸泡30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分；
3、子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機打碎，備用；
4、一鍋熬了3個小時的高湯；
5、電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生薑、大蒜和大葱，煸炒一下；
6、再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘；
7、小火炒制15分鐘之後，將香料和葱薑蒜全部撈出來；
8、加入花椒小火炒香；
9、加入郫縣豆瓣醬翻炒；
10、加入打碎的辣椒翻炒；
11、加入牛油翻炒；
12、待牛油熔化之後，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖（提鮮）翻炒；
13、炒好的底料留在鍋內，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘；
14、喜歡涮什麼食材就選擇什麼食材，提前準備好！
哇咔範
