角瓜雞蛋餡餃子的做法 角瓜雞蛋餡餃子怎麼做好吃

1、取一隻雞蛋打散加入清水，就成了雞蛋水，用雞蛋水和好麪糰，蓋保鮮膜放一旁醒着。然後就可以做其他準備工作了。

2、乾淨的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味後停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒裏。

3、把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等着角瓜水被逼出來。

4、打散剩餘三個雞蛋，加入葱花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。

5、擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎裏，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嚐嚐再做決定。

6、取出麪糰，搓搓揉揉，切出劑子，擀出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒着水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來就可以吃了。