1、用料：西紅柿2個、雞蛋2個、姜適量、葱適量、鹽適量、植物油3湯匙、十三香少許。
2、開水和麪：面裏放少許鹽，把開水一點點淋到面裏，一邊攪拌成雪花狀，稍涼後整理成麪糰，比較軟一些，靜止鬆弛20分鐘；
3、雞蛋打散，放鍋裏煎熟，攪散成雞蛋碎，放涼備用；
4、煮一些開水，在西紅柿頂部切“十字花”，放在開水裏滾幾下；
5、這樣很容易撕掉西紅柿外皮；
6、切開西紅柿，用湯匙把裏面帶籽部分掏出來，放在一個碗裏，這樣是為了去除西紅柿容易出湯的部分；
7、把西紅柿處理成小丁，不要太碎；
8、葱姜切碎末；
9、西紅柿碎丁裏先放1湯匙油拌勻，這一步是為了讓西紅柿周圍形成油膜，減少湯汁的產生。放入姜蒜末和十三香；
10、拌勻後再淋1湯匙油，再次拌勻，再次形成油膜；
11、放入雞蛋碎末，再放入1湯匙油和適量鹽，攪拌均勻後即成餡料；
12、接下來就是包餃子了，速度儘量快些，也有利於減少湯汁的產生；
13、燒水裏面放一些鹽，水滾開後放入餃子，邊放邊攪動，避免餃子粘在鍋底上；
14、西紅柿雞蛋餡餃子的做法圖解1313.保持水開狀態把火候調小一些，煮兩分鐘，之後淋入一碗冷水，大火再次燒開，餃子脹滿，浮在水面上，即可關火，撈出。
哇咔範
