1、主料:筍瓜1000g、雞蛋4個。調料:蝦皮、葱、五香粉、鹽、油、味精。
2、把筍瓜切成絲並在容器中撒入少許鹽,擱置一會去一去筍瓜自身的水。
3、把雞蛋打入容器中打散、葱花切碎、蝦皮若干。
4、起油鍋,放入雞蛋、蝦皮和葱花翻炒,將雞蛋鏟碎,盛出。
5、將處理好的筍瓜和雞蛋放在一起調勻,滴入少許香油和少量的鹽繼續攪拌均勻即可。