1、和麪：因為包餃子的麪糰需要醒一下，包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把麪糰和好放在一旁醒面待用，然後利用醒面的時間調餡。
2、清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然後放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降。
3、油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內加熱，温度上來後將紅薯粉條倒入油鍋，挨着油麪的粉條在高温作用下會快速的膨脹，膨脹結束後用筷子將粉條翻面，兩邊都炸均勻後就可以關火將粉條撈出來，放到預備拌餡的盆裏，稍微晾涼後將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內剩少許油用於炒雞蛋，其餘倒出。
4、炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉攪拌蛋液，炒熟後雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了。
5、拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條裏，這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了，也倒入餡盆裏，加入鹽、十三香、雞精，一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可。
6、包餃子：將麪糰揉搓成細長條，然後切成小塊，均勻撒上麪粉後，用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀，用擀麪杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合，一個完整的餃子就出來啦。包餃子是個技術活，剛開始可能捏不好，但只要耐心學習，慢慢就熟練了。
7、煮餃子：餃子餡的所有原材料要麼是已經熟的，要麼是可以直接食用的，所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間，點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了。
哇咔範
