1、食材：麪粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙。
2、主要餡料材料：豆角和土豆。
3、重要調味料：黃豆醬。
4、鍋裏水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗乾淨的豆角放開水裏煮3分鐘。
5、土豆刮皮後用擦絲板擦粗絲。
6、焯水後的豆角衝冷水過沖。通常換三盆水就涼了。
7、土豆豆角分別放鹽醃漬殺水，放置20分鐘左右。
8、稱出麪糰材料。
9、白糖，酵母倒入麪粉，水分次倒入麪粉，攪拌均勻。開始揉麪。
10、麪糰到這個狀態基本達到手光，盆光，面光的狀態，還要繼續揉麪10~12分鐘。
11、設備揉麪的時間我們把醃好的土豆擠出水分殺水。
12、醃過的豆角擠水分殺水。
13、土豆豆角倒一起，再倒入準備好調料碗汁。這個時候可加入個人喜歡的辣椒麪什麼的，要注意鹹度問題。
14、所有材料攪拌均勻。
15、枱面上撒些乾麪粉，把麪糰切成小劑子，分成20個小劑子。按扁，開始擀麪，擀成四周薄中間厚的圓形，開始包包子。
16、把餡料放進包子皮裏，開始捏褶子包包子。素菜包子放冷了會變扁，餡料要多放些。
17、現在氣温34度，鍋裏放冷水，包子生胚放上面，蓋鍋蓋發酵20分鐘。冬天氣温低，水燒成45度温水，蓋鍋蓋發酵25分鐘以上。只要包子生胚漲大了，拿起來感覺比較輕了就可以開火蒸包子了。
18、發酵好了，開火蒸包子。大火上氣，轉中小火蒸15分鐘。等3分鐘再打開鍋蓋。蒸包子的火力一定要轉換成中小火，不然鍋蓋蒸氣滴落包子上，會坑坑窪窪不美觀。
19、把劑子按扁，擀麪杖從邊沿往上推，擀麪杖下來時不要再用力了。另一隻手幫助轉動劑子。擀成圓形包子皮。
20、捏褶子時，大拇指在裏面，中指在外面，一邊褶一邊往上拉並捏扁手裏的包子皮粘合。另一隻手幫助轉動包子皮，大拇指幫助塞餡料。
21、褶子要合攏時，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子，帶着剛合攏的褶子沿收口轉一圈，稍為整形，完成。
哇咔範
