要煮好吃又嫩的雞肝,可以嘗試以下步驟:
1. 準備雞肝:將雞肝清洗乾淨,去除血絲,剪去多餘的筋膜,並切成適當大小的塊狀。
2. 醃製雞肝:在一個容器中加入一些鹽、生抽、料酒和少許生薑醃製雞肝15-20分鐘,使其入味。
3. 煮雞肝:將醃製好的雞肝放入鍋中,加入足夠的水,加入少許生薑片,大火煮沸後轉至中小火慢慢煮熟。
4. 排湯:煮雞肝的時候,會出現一些浮沫,需要及時用勺子舀出,以保持湯清澈。
5. 煮熟後,用漏網將煮好的雞肝撈出。
同時可以根據個人口味加入一些調料或配菜,例如蒜蓉、辣椒、葱花等,烹飪時稍加翻炒即可。
另外,煮雞肝的時間不能過長,否則容易導致肝臟過熟,口感會變得幹糙。