1、用料：豬肝，青椒，紅椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，澱粉，鹽，油。
2、將青紅椒、洋葱切菱形塊，青蒜切小段兒。
3、清洗乾淨豬肝表面，切除表面筋膜血管。
4、豬肝比較軟，所以切豬肝的刀一定要鋒利，將豬肝切成薄片。(如果不會切薄片，可以把豬肝放入冰箱冷凍一會兒，待表面凍稍微結實以後再切薄片。)
5、將切好的豬肝放入清水中清洗乾淨，撈出，擠出裏面多餘水分，放入碗中。
6、往清洗乾淨的豬肝中加鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉，抓勻醃製10分鐘，加澱粉可以使豬肝更加嫩滑。
7、倒入一勺食用油，然後再把豬肝抓勻，這樣豬肝下鍋後，更容易滑炒。
8、取一小碗，加一勺蠔油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一點鹽，一小勺糖，一小勺醋，一小勺澱粉，攪拌均勻備用。
9、鍋內倒油，等到油熱後下青紅椒、洋葱，炒斷生後出鍋備用。
10、把鍋燒熱，再加一點油，倒入醃製好的豬肝快速滑炒。
11、炒至豬肝微微有些變色後，加姜蒜去腥增味。
12、大火炒至豬肝完全變色後，倒入調好的醬汁，快速炒勻。
13、最後倒入剛才盛出來的青紅椒和洋葱，加青蒜翻炒均勻，即可出鍋。
哇咔範
