怎麼炒豬肝好吃又嫩

要讓炒豬肝好吃又嫩，可以按照以下步驟進行：

1. 材料準備：將豬肝切成薄片，將片狀豬肝用料酒、鹽和澱粉醃製15分鐘，讓醃料滲透入豬肝中。

2. 控制火候：炒豬肝時要保持中高火，以快速翻炒。

3. 炒豬肝：熱鍋冷油，加入適量的植物油燒熱，將醃製好的豬肝片放入鍋中快速翻炒至變色，豬肝表面變白熟透即可盛出備用。

4. 調製醬汁：在另一個鍋中加入適量油，加入蒜末和薑末煸炒出香味，然後加入適量的生抽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻。

5. 炒製成品：將炒好的豬肝放入調製好的醬汁中，快速炒勻，使醬汁均勻裹在豬肝上。

6. 翻炒附料：最後，加入一些葱段、香菜等喜歡的附料繼續翻炒均勻。

這樣炒出的豬肝既鮮嫩又入味，口感豐富。可以搭配米飯或麪食一起享用。